É um grande sucesso na Itália a moda da arqueologia gastronômica. Consiste, na prática, em redescobrir pratos antigos, às vezes milenares, e apresentá-los na forma moderna, mantendo inalteradas suas características. Foi isso que fez a ZINI Itália, nos anos 90, quando apresentou ao mercado seu “Gnocchi Alla Romana”, que se tornou um produto ideal para […]
Todo técnico sabe da importância da extrusão como tecnologia contínua de produção de vários produtos, principalmente plástico e metais. Entretanto, quase ninguém sabe que a primeira extrusora foi inventada em Parma, por uma empresa de macarroneiros que tinham dois engenheiros como donos: os irmãos Braibanti. Eles abandonaram os tradicionais “TORCHI” e aderiram a esse sistema […]