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As estatísticas apontam que a obesidade infantil continua crescendo no Brasil, devido as  mudanças nos hábitos alimentares, a ampla oferta de produtos hipercalóricos e a falta de atividades físicas nas horas de lazer. Dados do Ministério da Saúde apontam que os casos da doença, nas escolas de Belém, por exemplo, aumentaram de 4 para 16%, […]

A ZINI BRASIL sempre se dedicou a criar produtos da mais alta qualidade, associando tecnologia à tradição italiana, produzindo alimentos de grande valor nutritivo, preparados com facilidade e economia. A POLENTA LUNELLA PRONTÍSSIMA, produzida com exclusivo processo de cozimento, na mais completa assepsia, é mais um produto inovador que a ZINI coloca á disposição dos profissionais […]

Originalmente só existia o macarrão seco tipo italiano. Depois veio o sistema japonês do macarrão pré-frito, tipo Lámen, que de tão rápido ganhou o sobrenome de instantâneo, mas não conquistou o mercado food service, que também busca praticidade, mas não pode dispensar a qualidade e o sabor que um verdadeiro prato de massa oferece. Com […]

É um grande sucesso na Itália a moda da arqueologia gastronômica. Consiste, na prática, em redescobrir pratos antigos, às vezes milenares, e apresentá-los na forma moderna, mantendo inalteradas suas características. Foi isso que fez a ZINI Itália, nos anos 90, quando apresentou ao mercado seu “Gnocchi Alla Romana”, que se tornou um produto ideal para […]

Todo técnico sabe da importância da extrusão como tecnologia contínua de produção de vários produtos, principalmente plástico e metais. Entretanto, quase ninguém sabe que a primeira extrusora foi inventada em Parma, por uma empresa de macarroneiros que tinham dois engenheiros como donos: os irmãos Braibanti. Eles abandonaram os tradicionais “TORCHI” e aderiram a esse sistema […]